Crumble d'endives & mimolette

En attendant la recette, suspense... En haut, les ingrédients et en bas, le crumble prêt à savourer ! C'était très bon en tout cas !
A très vite !

Voici ma recette pour 2 :
Dans un saladier, mélangez 50 g. de farine, 40 g. de beurre et 80 g. de mimolette vieille coupée en petits morceaux jusqu'à obtention d'une pâte grossière.
Hachez 20 g. de noisettes.
Coupez les feuilles de 2 endives (sans le cône amer de la base) en lamelles ainsi que des lanières de jambon (2 tranches). Salez et mélangez pour les disposer au fond d'un plat. Les saupoudrer de la pâte et des noisettes pilées.
Préparez une sauce avec de la ciboulette (15 brins), de la crème fraîche épaisse (15 cl.), du vinaigre balsamique (3 c.). Servez le crumble chaud avec la crème à côté.
Alors comment trouvez-vous ce crumble, il est bon ?

Eclipse de porc aux demi-lunes de concombres roussis

Faire frire dans l'huile d'olive, de l'oignon avec des morceaux de porc 10 minutes. Réservez au chaud. Dans une poêle, faire revenir de l'ail et des concombres coupés en demi-lune en gardant 1 pelure de concombre sur 2. Dès que le concombre devient transparent, rajoutez le porc et les oignons puis versez un demi-verre d'eau avec 3-4 cuillères de sauce soja. Laissez mijoter et le tour est joué ! Et vous constaterez que le concombre cuit, c'est très bon aussi !

Tajine de poulet aux amandes et abricots secs

Pour continuer l'expérimentation de recettes de tajines, en voici une autre inventée !
Mettre de l'huile d'olive au fond du tajine, ajoutez des oignons, des amandes, des abricots secs, des morceaux de poulet, des épices (safran, cumin, coriandre), sel et poivre. Laissez cuire le tout pendant 10 min. pour une bonne cuisson.
Ensuite, versez 2 verres d'eau et laissez mijoter à feu doux. Rajoutez les légumes au choix, en continuant de saupoudrer d'aromates selon votre goût. Pour finir, saupoudrez de canelle et nappez un peu de miel. Laissez cuire le tout pendant 1 heure voire plus.
Voilà, on retrouve les mêmes couleurs que le précédent tajine mais le goût est totalement différent, plus ensoleillé encore ! Alors bon appétit et donnez-moi votre avis si vous testez.

Plat du soleil : Tajine d'agneau

Mettre sur le feu votre tajine avec les morceaux d'agneau (à cuire seuls 10 minutes avec de l'huile d'olive) puis ajoutez des légumes montés en pyramide du plus ferme au plus tendre (pommes de terre, courgettes, carottes, aubergines, tomates, oignons). Intercalez entre chaque couche de légumes, des épices comme le safran, le cumin ou tout ce qui vous plaira ! Arrosez le tout d'un demi-verre d'eau puis refermez le tajine pour une cuisson à feu doux pendant 1heure voire plus.
C'est un régal ensoleillé sans trop de travail !

Céteaux du bassin grillés

Des poissons fins (bébés soles) et pas chers pour un dîner léger !
Avec de l'huile d'olive pour la cuisson et arrosés de citron, c'est un délice !

Duo de Mr Poulet & Mme Endive

Pour un repas de couple rapide du soir, escalopes de poulet rôties arrosées de citron + sel et poivre avec endives bouillies et dorées au beurre. Accompagnez le tout d'une galette (surgelée de chez Picard car on est souvent pressé !!!) aux brocolis par exemple !

Magrets et coeurs d'artichaut pulpés de mandarine

Du magret en lamelles frits avec des coeurs d'artichaut bouillis tout simplement...Et pour apporter du soleil et de la chaleur à cette assiette, gorgez les petits coeurs de pulpes de mandarines et dégustez ! Assaisonnez selon votre convenance et bon app. !

Foie gras poêlé à la mandarine

Avec un petit peu de foie gras du Périgord, 3 feuilles de chêne, 2 toasts grillés et 2 mandarines, concoctez-vous une petite assiette sucré-salé !

Pour le coulis :
- mixez la chair de mandarine avec un peu d'eau et de sucre en poudre
- passez cette mixture au chinois
- puis arrosez le foie gras bien roussi...miam !

PS : rajoutez aussi une petite lichette de vinaigre de framboise sur le foie gras au dernier moment et le tour est joué !