Savez-vous que le topinambour est un légume qui était pendant la guerre, l'aliment des pauvres ? Désormais, il fait fureur dans les petits plats de cuisine moderne avec son goût entre la pomme de terre et la patate douce, c'est un délice quand il est bouilli pour garder toute sa saveur !
Il est ici accompagné d'une escalope de poulet avec des clémentines du Maroc saisies à la poêle, puis une petite purée ! Régalez-vous dans ce mélange de saveurs ! Puis c'est une part d'histoire aussi dans l'assiette car je me rappelle d'un papi qui n'en croyait pas ses yeux de voir que le topinambour revenait dans les assiettes...
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